En uråldrig jästsvamp har fått nytt liv i ett oväntat projekt. Forskare har bakat surdegsbröd med hjälp av mikroorganismer kopplade till Ötzi – ”ismannen” som fortsätter att överraska världen.
Ötzi, den över 5 000 år gamla ismannen, fortsätter att fascinera forskare. Nu har ett forskarlag lyckats baka surdegsbröd med jästsvampar som kopplas till den berömda mumien.
Det är ett ovanligt experiment som visar hur mikroorganismer från forntiden kan användas i modern matlagning. Resultatet blev ett bröd som enligt forskarna både gick att baka och gav en tydlig koppling till Ötzis unika biologiska arv.
Projektet är inte bara ett kul vetenskapligt sidospår, utan också ett exempel på hur forskning kan väcka intresse långt utanför laboratoriet. Ötzi har tidigare gett nya svar om livet i stenåldern – och nu alltså även inspiration till ett surdegsbröd.
För travvärlden är det kanske ingen nyhet som påverkar banan direkt, men den har samma typ av oväntade fart och finess som när en outsider plötsligt dyker upp och överraskar hela fältet. Ötzi visar återigen att gamla historier kan få nytt liv på de mest oväntade sätt.